Site icon อันไหนดี

14 เมนูของหวานหน้าร้อน มาเพิ่มความหวานช่วงซัมเมอร์นี้กัน

อากาศร้อนๆแบบนี้ ทำให้คิดถึงเครื่องดื่มและเมนูของหวานเย็นๆ ครั้นจะให้ออกไปหากินคาเฟ่ข้างนอกก็ขี้เกียจออกจากบ้านอีก เพราะแสงแดดช่างแรงเหลือเกิน งั้นเราทำไมไม่ทำของหวานกินที่บ้านเองล่ะ? เมนูของหวานบางอย่างก็ทำง่ายมาก และได้เป็นการฝึกฝีมือในการทำอาหารของเราเองด้วย เผื่ออร่อยจะได้ทำขายได้ด้วยเลย มาค่า มาเริ่มทำของหวานต้อนรับช่วงซัมเมอร์นี้กันดีกว่า กับ 14 เมนูนี้

1. วุ้นกะทิ

ภาพจาก https://shopee.co.th

ส่วนผสมวุ้นกะทิ

ส่วนผสมวุ้นสี

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟ แล้วคนต่อไปเรื่อยๆ จนผงวุ้นละลายหมด
  2. เปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป กวนไปเรื่อยๆ ให้มีกลิ่นใบเตย จากนั้นเทน้ำตาลทรายขาวลงไป คนผสมจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด
  3. เทหัวกะทิกับเกลือป่นใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง หยอดส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์ซิลิโคนประมาณ 1/2 ของพิมพ์ พักทิ้งไว้จนเซตตัว
  4. ทำวุ้นสีโดยใส่น้ำเปล่าและผงวุ้นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและมีกลิ่นใบเตย จากนั้นช้อนตักใบเตยทิ้ง
  5. ใส่สีผสมอาหารลงไป คนผสมให้เข้ากัน พอเดือดแล้วปิดไฟยกลงจากเตา นำไปหยอดลงบนวุ้นกะทิที่เซตตัวแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. พักทิ้งไว้จนคลายความร้อน นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

2. วุ้นนมสดมะพร้าวอ่อน

ภาพจาก https://nantikasite.wordpress.com

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. เทน้ำมะพร้าวลงไปในหม้อ ใส่ผงเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟพออุ่นให้ผงเจลาตินละลาย ยกออกจากเตาพักไว้
  2. ขั้นตอนต่อไป เทนมสดลงไปในหม้อ ตามด้วยนมข้นจืด ตรามะลิ โปรเฟสชั่นแนล, นมข้นหวาน ตรามะลิ, น้ำตาลทราย และผงวุ้น คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ จากนั้นเทน้ำมะพร้าวที่เตรียมไว้ลงไป ต้มจนเดือด ยกออกจากเตา
  3. เทส่วนผสมลงพิมพ์วุ้น ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน พักไว้จนเย็นและนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 40 นาทีให้วุ้นเซตตัว
  4. พอวุ้นเซตตัวดีแล้ว นำออกจากตู้เย็น แกะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

3. สาคูแคนตาลูป

ภาพจาก https://www.wongnai.com

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. ตั้งน้ำให้เดือด นำสาคูไปต้มให้สุก สังเกตได้จากเม็ดสาคูจะมีลักษณะใส แต่ไม่ต้องจนใสทั้งหมด ให้เหลือสีขาวขุ่นตรงกลางเม็ดเล็กน้อย
  2. ต้มนมข้นจืดและนมสด ด้วยไฟอ่อนหลังจากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย เมื่อส่วนผสมละลายดีแล้วยกลง พักให้เย็น
  3. หั่นแคนตาลูปเป็นชิ้นพอคำ จัดลงถ้วยพร้อมสาคู ราดน้ำเชื่อม ทานได้เลย

4. ทับทิมกรอบ

ภาพจาก https://deliciousthaidesserts.com

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. หั่นแห้วเป็นชิ้นเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเปล่าที่ผสมสีผสมอาหารสีแดงไว้ ประมาณ 15 นาที – นำแห้วที่แช่จนเปลี่ยนเป็นสีแดงไปซับน้ำออกให้พอหมาด แล้วนำไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว
  2. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด นำแห้วที่คลุกแป้งมันแล้วมาร่อนเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วใส่ลงไปต้มในน้ำเดือด เมื่อแป้งที่เคลือบแห้วเริ่มเปลี่ยนเป็นสีใส และตัวทับทิมกรอบลอยขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักขึ้นลงแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อให้แป้งเซตตัว
  3. ตั้งหม้อบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิ และใบเตยลงไป เมื่อหัวกะทิเริ่มร้อน ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี
  4. ตักทับทิมกรอบใส่ชาม ราดด้วยน้ำกะทิ เติมน้ำแข็งเพื่อเพิ่มความสดชื่น ทานได้เลย

5. ลอดช่องน้ำกะทิ

ภาพจาก https://www.kapook.com

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. ทำน้ำกะทิ โดยใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนผสมเข้าด้วยกันจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรง
  2. นำส่วนผสมน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำกะทิให้เดือดประมาณ 10 – 15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้
  3. ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส 6 – 7 ถ้วย ปั่นจนละเอียด จากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
  4. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อยๆ จมลงไปในน้ำจนหมด พอแป้งจมลงหมดแล้ว ค่อยๆ คนผสมจนเข้ากันดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้
  5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอแป้งเริ่มเหนียว ค่อยๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียว และมีสีใส
  6. ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้นๆ ลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นตักส่วนผสมขึ้น ใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

6. มะยงชิดลอยแก้ว

ภาพจาก https://www.gourmetandcuisine.com

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. อันดับแรกให้ปอกเปลือกมะยงชิด และคว้านเมล็ดออก จากนั้นนำไปล้างน้ำเกลือเพื่อล้างยางออก
  2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลและใบเตย เพื่อทำน้ำเชื่อม พอน้ำตาลละลายหมดแล้ว ก็จัดการปิดไฟ
  3. นำมะยงชิดมาแช่ในน้ำเชื่อมอย่างน้อย 6 – 8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้เข้าเนื้อกัน พร้อมเสิร์ฟ

7. สละลอยแก้ว

ภาพจาก https://food.mthai.com

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกสละ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือรอไว้
  2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลและใบเตย เพื่อทำน้ำเชื่อม พอน้ำตาลละลายหมดแล้ว ก็จัดการปิดไฟ
  3. นำสละที่สะเด็ดน้ำเกลือแล้ว ใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อม เติมเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากันดี รอจนน้ำเดือดอีกครั้งปิดไฟ แล้วพักไว้จนเย็น
  4. นำสละลอยแก้วมาใส่ถ้วย เติมน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่น พร้อมเสิร์ฟ

8. บัวลอยไข่หวาน

ภาพจาก https://www.kapook.com

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำและเผือกนึ่งสุก ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำและฟักทองนึ่งสุก ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบางๆ เตรียมไว้
  2. ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดรีบปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
  3. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
  4. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อยๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ จากนั้นตักขึ้นใส่ในถ้วยบัวลอย พร้อมเสิร์ฟ

9. เฉาก๊วยนมสดคาราเมล

ภาพจาก https://makaratobago.com

ส่วนผสมคาราเมล

ส่วนผสมเฉาก๊วยนมสด

วิธีทำคาราเมล

  1. เตรียมหม้อ ใส่น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายแดง น้ำสะอาด และแบะแซลงไป คนทุกอย่างให้พอเข้ากัน
  2. นำหม้อขึ้น ใช้ไฟอ่อน เมื่อเริ่มเดือดแล้วค่อยๆ คน แล้วจึงปิดไฟคนต่อสักเล็กน้อย อย่าปล่อยให้เหนียวจนเกินไป
  3. ใส่โหล พักไว้ให้เย็น

วิธีทำเฉาก๊วยนมสด

  1. หั่นเฉาก๊วยเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ
  2. ใส่คาราเมลลงไปในเฉาก๊วยเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. เทนมข้นจืดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
  4. ตักน้ำแข็งใส่แก้ว เทนมลงไป ตามด้วยเฉาก๊วย
  5. เทคาราเมลใส่แก้วช็อต ราดคาราเมลลงไปในแก้ว โรยหน้าด้วยน้ำตาลอ้อย พร้อมเสิร์ฟ

10. เต้าหู้นมสด

ภาพจาก https://rin.co.th

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำเปล่ากับผงเจลาตินในหม้อแล้วคนให้ละลาย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
  2. พอครบ 10 นาทีแล้ว เทนมสดและนมข้นจืดลงไปในน้ำเจลาตินที่แช่ไว้ ค่อยๆ เทผงวุ้นลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ และหมั่นคนเป็นระยะๆ ต้มจนส่วนผสมเริ่มเดือด
  3. ใส่นมข้นหวานและกลิ่นมะลิลงไปคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่
  4. นำส่วนผสมวุ้นไปกรองผ่านตะแกรง ตักส่วนผสมใส่ถ้วยประมาณ 1/2 ถ้วย จากนั้นนำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมเซตตัวดี
  5. ก่อนเสิร์ฟตักฟรุตสลัดและผลไม้ใส่ลงไปตามชอบ ตกแต่งหน้าให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

11. พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

ภาพจาก https://bakery-lover.com

ส่วนผสมพุดดิ้ง

ส่วนผสมน้ำราดพุดดิ้ง

วิธีทำ

  1. เทน้ำตาลทรายและผงวุ้นใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
  2. ใส่น้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแล้วเทส่วนผสมผงวุ้นกับน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อยๆ เพื่อให้ผงวุ้นละลาย
  3. เทกะทิลงไปในหม้อ ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากันเบาๆ
  4. ตักใส่ภาชนะ นำไปแช่เย็นเพื่อให้วุ้นเซตตัวเร็วขึ้น
  5. ผสมนมสด นมข้นจืด และนมข้นหวานเข้าด้วยกัน คนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
  6. ตักราดลงไปบนส่วนผสมพุดดิ้งที่เซตตัวแล้ว พร้อมเสิร์ฟ

12. บิงซูเมล่อน

ภาพจาก https://www.bingsuexpert.com

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. ผสมนมสดกับนมข้นหวานให้เข้ากัน เทใส่ถุงซิปล็อก นำไปแช่ช่องฟรีซ 3 ชั่วโมง หรือจนแข็ง
  2. พอใกล้ถึงเวลานำส่วนผสมนมออกจากฟรีซ โดยคนให้กลายเป็นเกล็ด จากนั้นนำมาใส่ถ้วย
  3. ตกแต่งด้วยเมล่อน ราดด้วยนมข้น ทานได้เลย

13. บิงซูมะม่วง

ภาพจาก https://food.mthai.com

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. ผสมนมสดกับนมข้นหวานให้เข้ากัน เทใส่ถุงซิปล็อก นำไปแช่ช่องฟรีซ 3 ชั่วโมง หรือจนแข็ง
  2. พอใกล้ถึงเวลานำส่วนผสมนมออกจากฟรีซ โดยคนให้กลายเป็นเกล็ด จากนั้นนำมาใส่ถ้วย
  3. ตกแต่งด้วยมะม่วงหั่นชิ้น ราดด้วยนมข้น ทานได้เลย

14. ปลาแห้งแตงโม

ภาพจาก https://api2.krua.co

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. แกะเนื้อปลาช่อนแห้งใส่ครก และโขลกปลาแห้งให้ป่นละเอียด
  2. ใส่ปลาแห้งลงไปผัดในกระทะ
  3. จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือ และหอมเจียว ผัดจนแห้ง
  4. นำปลาแห้งโรยบนแตงโมที่เตรียมไว้ หรือจะเสิร์ฟแยกกันก็ได้


















Exit mobile version